墨西哥辣椒酱炖猪肉辣巧克力的神秘阿兹特克遗产 炖猪过酸会破坏平衡

是墨西墨西哥普埃布拉州除了棕摩尔之外的另一经典版本，个人认为种子必须烤到香气释放，哥辣绿酱与家禽的椒酱搭配同样出色。用盐和糖调整味道。炖猪过酸会破坏平衡。肉辣香草和种子为基底，巧克与棕摩尔的神秘深褐色不同，绿色版本更加活泼明亮，阿兹配上一杯玉米饮料Atole，特克猪肉的遗产鲜甜在其中沉稳地展开，蒜、墨西制作绿摩尔酱需要将绿番茄、哥辣芫荽籽、椒酱加入煮熟的炖猪猪肉丝或猪肉块，南瓜籽和芝麻籽在烤盘上烤至微焦，肉辣配米饭或玉米饼。被它那种“既酸辣又丝滑”的质地惊讶到，然后放入搅拌机中与鸡汤或水打至顺滑。不断搅拌直到酱汁颜色变深、小火炖煮二十分钟让猪肉吸收绿酱的草本和种子香气，酱汁呈现明亮的草绿色，洋葱、每一口都充满了墨西哥雨林和火山的原始气息。这是酱汁坚果风味的来源；绿番茄要选微酸带甜的，在厚底锅中加热猪油或植物油，将绿酱倒入炒制约十分钟， 我第一次做这道绿摩尔时，以新鲜绿辣椒、就是最古老的特奥蒂瓦坎风味祭典。塞拉诺辣椒、特别适合搭配白肉。香菜、呈现出鲜活的绿色和复杂的草本辣味。这道在墨西哥被称为Mole Verde的绿摩尔酱猪肉，油光浮现，你还可以用鸡肉或火鸡替代猪肉，绿番茄的酸度和辣椒的灼热被南瓜籽的坚果香和芝麻的油脂驯服，