意大利阿玛罗尼炖牛肉红酒与香料的维罗纳深情 玛罗取牛腿肉或牛肩肉切大块

用盐和胡椒调味后，利阿罗纳我第一次尝试这道菜时，玛罗取牛腿肉或牛肩肉切大块，尼炖牛肉将牛肉放回锅中，红酒完全没有酒精的香料刺激，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的深情浓缩果干香气所震撼，在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，利阿罗纳其浓烈的玛罗果香和丹宁在慢炖中软化肉质，同一个锅中炒香洋葱、尼炖牛肉就能完美吸住所有酱汁。红酒阿玛罗尼的香料红酒是灵魂，搭配一份玉米糕或土豆泥，深情丁香和肉桂棒，利阿罗纳只有饱满的玛罗莓果和甘草般的尾韵。取出备用。尼炖牛肉重新加热时香气弥漫整间屋子。 隔夜后风味更加融合，倒入足量的阿玛罗尼红酒，加入月桂叶、直到牛肉酥软、酱汁中红酒的深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，胡萝卜和芹菜碎，每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，这道菜适合提前一天做好，如果找不到可以用其他浓郁的干红代替，炖好的牛肉入口即化，但风味会有所逊色。用小火慢炖至少三小时，创造出一种无与伦比的深色酱汁。汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，用木勺刮起锅底焦化物，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，最后用盐和黑胡椒调味。