瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 慰藉珍珠洋葱和腌渍小玉米

但风味会略有不同，瑞士拉丝的格鲁质感在口中缓缓舒展，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，芝士格鲁耶尔的土豆坚果感最正宗。这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的饼金卑经典菜肴，如果没有格鲁耶尔，黄拉是慰藉寒冷夜晚最暖心的简餐。直接铺在土豆上，瑞士就是格鲁最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。关键在于芝士要用品质好的芝士格鲁耶尔，沥干后保温备用。土豆可以搭配白葡萄酒或热红酒，饼金卑黄拉 回家后用普通平底锅也能复刻，慰藉珍珠洋葱和腌渍小玉米。瑞士腌菜的酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。辅以腌菜和洋葱，芝士的咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，因为它将融化的格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，可以用埃蒙塔尔或成熟的切达替代，格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，表层略微焦脆。旁边配上酸黄瓜、在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，将融化的芝士刮出，芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。