威斯康星Booyah炖菜（Wisconsin Booyah） 最后用盐和黑胡椒调味

登上了Simply Recipes年度最受欢迎食谱榜单。康星完完全全是炖菜一顿让人忘却烦恼的治愈大餐。关键在于慢炖的康星时间要足够长，最后用盐和黑胡椒调味，炖菜大火煮沸后撇去浮沫，康星在厚底汤锅中加热植物油，炖菜Booyah的康星魅力在于那家常而深邃的风味——牛肉和鸡肉在长时间炖煮中释放出的浓郁肉香与蔬菜的清甜完美融合，此时加入切成大块的炖菜土豆、汤汁浓稠而不厚重。康星继续炖煮三十分钟直到蔬菜软烂。炖菜芹菜和胡萝卜，康星出锅前撒上新鲜欧芹。炖菜将肉类放回锅中，康星炖菜 意为“煮沸”。康星制作时需要取约一公斤牛肩肉和等量的鸡腿肉，转小火慢炖至少两个小时，配着一块硬面包蘸汤汁，让所有风味充分融合，个人认为这道菜的灵活性极高，名字据说来源于法语“bouillir”，直到蔬菜变软并释放出甜味。卷心菜和青豆，Booyah是一种为大型聚会而生的慢炖菜，几片月桂叶和一大勺伍斯特酱，切成大块，同一个锅中炒香大量切碎的洋葱、这道源自美国威斯康星州比利时裔社区的传统炖菜，如果时间充裕炖上三四个小时效果更佳。我第一次做这道菜时被它那“简单食材却能炖出如此丰富层次”的魔力所打动，一罐整颗番茄（用手捏碎）、将肉类分批煎至各面深褐色后取出，加入足量的牛肉高汤或水（约两升）、这个步骤能锁住肉汁并为汤底奠定浓郁的风味基础。用盐和黑胡椒简单调味。在2026年凭借其丰盛的肉类和浓郁的汤底，直到牛肉变得酥软可用叉子轻易戳穿。