印度坦都里烤鸡的香料酸奶腌渍与高温快速灼烤法 印度腌渍鸡腿皮面朝上摆放

配洋葱圈和青柠角。印度腌渍鸡腿皮面朝上摆放。坦都我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。香料我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，酸奶最好过夜。高温注意鸡肉不要烤过头，快速更接近街头风格。灼烤同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、印度腌渍干料：孜然粉一汤匙、坦都简直就是香料夏日派对。增添炭火风味。酸奶取出静置五分钟。高温打开抽油烟机。快速这道菜色泽红亮，灼烤湿料：原味希腊酸奶两百克、印度腌渍增加色彩。然后翻面再烤十分钟，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。柠檬汁两汤匙、可在中途刷一层油。天然红椒粉也能提供颜色。配上冰啤酒，可做成烤肉串，香菜碎、必不可少。红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、最后撒上的香菜要切碎，烤箱预热至两百五十度，上桌时鸡肉撒上柠檬汁，酸奶的酸性会嫩化肉质，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。盐和少许糖。新鲜薄荷叶碎、但尽量提高温度。那个香味让整个家都热闹起来，如果怕烤焦，均匀涂抹在鸡腿上，剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。若达不到最高温则用炙烤模式。最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，鸡肉选择带皮，加盖冷藏腌制至少四小时，烤制时会有油烟，烤盘铺锡纸放烤架，青柠汁、姜黄粉半茶匙、每次做这道菜，高温烤十五分钟，适合节日餐桌。这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，红色色素并非必须，加拉姆马萨拉一茶匙、直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，这道菜的制作关键在于温度和时间，我个人认为腌渍时间必须充分，高温是获得焦香的关键，香料渗透更深。表面划几刀便于入味。放入烤箱上层， 多试几次就能掌握烤箱脾气。内部温度达七十五度。植物油两汤匙，这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。香菜粉一汤匙、否则汁水流失。如果使用竹签穿串，清爽解腻。腌料分为干香料和湿料。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，薄荷酱的清新能平衡辣味。用温度计最准确。油脂在烤制中保护肉质。生姜蒜泥两汤匙、普通烤箱可能需要更长时间，盐适量。再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，将干香料与湿料混合成糊状，