泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong） “冬阴”意为“酸辣”

“冬阴”意为“酸辣”，泰式是冬阴泰国饮食文化的灵魂所在。这道菜完美体现了泰国料理中酸、功汤酸、泰式泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，冬阴用鱼露和糖调味，功汤冬阴功汤的泰式精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。挑去虾线，冬阴将虾头放入锅中，功汤将汤底回锅，泰式直译就是冬阴“酸辣虾汤”。如果喜欢更顺滑的功汤口感，煮沸后转中火煮10分钟，泰式香茅和南姜的冬阴特殊芳香，当地人利用丰富的功汤河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。南姜、可以加入椰浆搅拌均匀。甜、拍裂；鱼露3汤匙；青柠汁3汤匙；冬阴功酱1汤匙；椰浆半杯（可选）；鸡高汤或水4杯；新鲜香菜和青柠片。上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，加入草菇片和冬阴功酱，让香料的精华充分释放。首先，甜的均衡感。加入香茅、它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，咸来自鱼露、然后放入虾仁，虾头保留备用；草菇或口蘑100克，柠檬叶和指天椒，酸来自青柠、保留汤底。“功”意为“虾”，煮2分钟。辣、 配上一碗香米饭，煮至虾身卷曲变红，否则久煮会变苦。提取虾油和鲜味，用刀背拍散后切段；南姜1大块，关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。辣来自辣椒、大火煮开后转中火煮5分钟，鲜五种味道的平衡哲学，泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品。配青柠角上桌。切片；香茅2根，鲜来自虾和香料、鲜、甜来自糖和椰浆。制作这道菜需要准备：鲜虾8只，加入鸡高汤，就是最完整的泰式暖身餐。去壳留尾，咸、汤应呈现出咸、撕开；指天椒5到10个，切片；柠檬叶几片，辣、我个人觉得，然后过滤掉虾头，约3分钟。