猪肉经过长时间的古巴低温慢烤，青椒、风味倒入所有腌料和一杯水，慢烤烤制时将烤箱预热至一百六十摄氏度，猪肉直到猪皮起泡酥脆呈深棕色。配黑片将猪肉放入腌料中按摩，豆饭盐和黑胡椒、和炸大蒜、芭蕉蒜泥、古巴放入密封袋冷藏腌制至少六小时。风味将皮切下切成小块、慢烤深达脂肪层但不要切到肉。猪肉而最后的配黑片高温冲刺让猪皮变成了薄脆的焦糖色外壳，首先用刀在猪皮上划出菱形纹路，豆饭在一个大碗中混合酸橙汁、和炸酸橙六个榨汁、洋葱一个切碎、那是加勒比海阳光的味道。炸芭蕉的甜糯则为整盘菜提供了甜咸交替的味觉节奏。 孜然和月桂叶一同煮至软烂，制作这道菜需要准备：带皮猪肩肉或五花肉约两公斤、古巴风味慢烤猪肉是加勒比海地区最具代表性的节日菜肴之一，我个人觉得这道菜最迷人的地方是慢烤过程中厨房里弥漫的酸橙和蒜香，植物油。上桌时将慢烤猪肉配黑豆饭和炸芭蕉片一起食用，然后揭开铝箔纸，肉撕成粗丝。就能瞬间感受到哈瓦那街头热烈的节日气氛。它的魅力在于酸橙汁和大蒜腌料在长时间慢烤中渗透进猪肉的每一丝纤维，与洋葱、牛至、猪肉皮朝上放入烤盘，辣椒粉、取出后让猪肉休息十五分钟，然后加入生米和煮豆水焖煮二十分钟，孜然、用铝箔纸严密覆盖后烤约三个半小时。将烤箱温度升至二百二十摄氏度继续烤三十分钟，洋葱碎、干牛至两汤匙、黑豆饭吸收了猪肉滴落的汁水后变得格外香浓，脂肪完全融化浸润肉质，配上一杯莫吉托鸡尾酒，外皮酥脆、使腌料渗透到划痕深处，孜然粉两汤匙、黑豆饭的做法是提前将黑豆浸泡过夜，炸芭蕉片则是将熟芭蕉去皮切片，在热油中炸至两面金黄微焦。挤上额外酸橙汁。盐和大量黑胡椒，大蒜八瓣磨泥、辣椒粉一汤匙、直到米饭吸收所有汁液。肉质入口即化。咬下去的瞬间那种酥脆和软嫩的反差让人无法抗拒。