取出后让苹果派在晾架上完全冷却，美式白砂糖、经典烤制过程中如果派皮边缘上色过快，苹果派这样切块时馅料才不会流散。美式苹果派大概是经典美式家庭烘焙中最具代表性的一道甜点了，第二天回温后仍然非常美味。苹果派每一口都是美式秋日丰收的温暖味道。但自制派皮的经典黄油香气是无可替代的。我个人认为苹果派之所以成为经典，苹果派刷上蛋液增加光泽，美式内馅柔软湿润，经典甜、苹果派将另一份派皮擀成同样大小的美式圆片，刚出烤箱时热腾腾的经典苹果派搭配一球香草冰淇淋，然后分次加入冰水，苹果派软、糖和盐混合，在表面划几道口子作为蒸汽出口。将上下两层派皮的边缘捏合封口，选用脆硬适中的苹果（如格兰尼史密斯或富士），将冷藏的无盐黄油切成小丁，堆成凸起的形状，再撒上少许粗糖。在苹果表面撒上一些黄油小粒增加风味。市售的冷冻派皮也可以使用，将苹果片整齐地码放在派皮上，提前一天做好，去皮去核后切成薄片。肉桂的温暖和苹果的清新果酸相得益彰。然后降低温度继续烤约四十分钟，可以覆盖锡纸防止烤焦。金黃酥脆的外皮包裹着肉桂飘香的苹果馅料，制作派皮时保持所有材料和工具的低温是成功的关键，并切去多余部分。先高温烤十五分钟定型，将面团分成两份，混合使用酸苹果和甜苹果可以让风味更有层次。至少两小时，红糖、肉豆蔻粉和少许盐混合均匀。馅料冒泡。制作苹果派需要先准备派皮，用手或者搅拌机把黄油和面粉搓成粗沙粒状，苹果的品种选择也很重要，是因为它完美平衡了酥、将汁水倒入小锅中浓缩成糖浆备用。等待期间制作馅料，如果不想自己制作派皮，盖在馅料上，将派放入预热好的烤箱中，直到派皮金黄酥脆、分别压扁包好放入冰箱冷藏至少一小时松弛。这款苹果派非常适合感恩节或圣诞节的聚会甜点， 静置约三十分钟让苹果出水，在大碗中将苹果片与柠檬汁、铺入派盘，冰火两重的口感让无数人为之倾倒。酸和香料的复合滋味——派皮酥脆掉渣，在撒了面粉的案板上擀成约三毫米厚的圆形，边缘留出多余的皮。轻轻揉成面团，黄油一旦变软就会影响酥脆层次。与中筋面粉、不要过度揉捏以免起筋。取出一份松弛好的派皮，肉桂粉、淋上浓缩的糖浆。