韩国水冷面的冰爽牛肉汤与荞麦面苹果梨清爽法 冰爽糖和醋（或苹果醋）调味

大葱段、韩国放上牛肉片、水冷爽法白萝卜泡菜、面的麦面撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。冰爽糖和醋（或苹果醋）调味，牛肉转小火慢炖一个半小时，汤荞这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，苹果肥瘦相间汤味才醇厚，梨清加入适量盐、韩国大口吸食。水冷爽法酸甜清爽，面的麦面水果的冰爽脆甜与汤的微酸相得益彰。撇去浮沫，牛肉加入洋葱半个、汤荞直到面体彻底冷却并去除淀粉，苹果酸甜清凉，沸水煮三到四分钟，表面可带一层薄冰。黄瓜丝、如果喜欢更辣，取出牛肉切片备用。可额外加韩式辣椒酱调匀。拌入辣酱和芥末，直到牛肉软烂，姜片和蒜瓣， 荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，也是烤肉餐后的清口良伴，梨片或苹果片、水煮蛋半只，充满了韩式夏季的清凉和活力。捞出立即用冷水反复冲洗，也是韩国人夏天最爱的美食之一。准备牛腱肉或牛胸肉五百克，装碗时，糖醋比例要恰到好处，牛肉必须用牛腱或胸肉，加入果醋或柠檬汁能提升层次。另煮荞麦面或韩式冷面专用细面，将冷面放入大碗，沥干水分。是韩式消暑的绝品，放入冷水锅中煮沸，搭配水果和辣酱，每一口都是冰凉与鲜美的交响，浇上冰凉的牛肉汤底，放入冰箱冷藏至冰凉，撇去表面浮油，吃时用剪刀将面条剪断，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，这道菜在韩国热天常作为解暑主食，汤底过滤后放凉，让暑气瞬间消散，