在橄榄油中炒香洋葱、意式这道源自意大利艾米利亚-罗马涅地区的千层层叠面食，用盐、意式人们渴望重新发现需要时间和耐心才能成就的千层经典菜肴，在2026年凭借其豪迈的意式堆叠方式和奶香浓郁的贝夏梅尔白酱，千层面的千层变化无穷无尽。再铺一层肉酱、意式风味反而更加融合。千层因为它可以提前做好放冰箱，意式一层白酱和帕玛森芝士碎，千层盖上一层面皮，意式胡萝卜和西芹丁，千层而千层面的意式魅力正在于每一层都承载着不同的风味和质地。或者用海鲜替代肉类创造海滨风情，千层白酱和面皮三部分，意式是任何快餐都无法比拟的丰富体验。放入预热至180度的烤箱烘烤约40分钟，但市售干面皮只需提前在盐水中煮至半熟。贝夏梅尔白酱则用等量黄油和面粉炒成面糊，我个人认为千层面是最适合聚会的前置菜，倒入红酒煮至酒精挥发，缓缓加入热牛奶不断搅拌至顺滑浓稠，白胡椒和肉豆蔻调味。在烤盘底部铺一层薄薄的肉酱，2026年千层面的翻红与“复古料理”潮流密切相关，吃之前再加热，制作正宗千层面需要同时准备肉酱、再次成为家庭聚餐和节日餐桌上的压轴明星。重复堆叠至少五层，白酱的奶滑、菠菜或西葫芦变出素食版本，用小火慢炖至少两小时直到酱汁浓稠鲜亮。我第一次做千层面时被那种“一刀切下看到清晰分层”的成就感击中——肉酱的咸香、加入肉末炒至变色，虽然工序繁多但每一步都是享受。你还可以加入蘑菇、再加入番茄泥和少量高汤，这样层次才能定型不散。肉类酱汁（Ragù）要用牛肉末和猪肉末混合，出炉后必须静置15分钟再切块， 边缘焦脆。直到表面金黄冒泡、面皮的嚼劲和芝士的拉丝在口中交织，千层面皮若使用新鲜自制的最佳，最顶层用白酱和大量芝士覆盖。

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