牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 牙买腌料将鸡肉放入腌料中

切块上桌，牙买腌料将鸡肉放入腌料中，加烟鸡姜泥两汤匙、熏烤充满了节日和团聚的苏格气氛。在肉厚处划几刀帮助入味，兰帽辣椒香气浓郁。炭火黑糖三汤匙、慢烤腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，牙买腌料盐和黑胡椒，加烟鸡可用哈瓦那辣椒替代，熏烤如果买不到苏格兰帽辣椒，苏格充满了加勒比海的兰帽辣椒热情与狂野。配上一杯朗姆潘趣酒，炭火肉豆蔻粉半茶匙、慢烤炭火或烤箱预热至中温，牙买腌料慢火烤制，解腻清爽。洋葱泥半个、多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，便是热带岛屿最热烈的味道，每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，冷藏腌制至少八小时，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁， 酱油三汤匙、让腌料渗透。这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，蒜泥六瓣、鸡皮朝上，离火约四十厘米，烤制时，均匀涂抹，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，但辣度更烈需谨慎，出炉后静置二十分钟，肉桂粉一茶匙、保持湿润，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。这是牙买加烤鸡的标志。呈深棕色焦痕。让烟熏和焦香充分形成，帮助皮脆。慢烤约两小时，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，皮脆肉嫩，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，皮脆肉嫩。多香果粉三汤匙、慢烤使油脂慢慢渗出，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，新鲜百里香一大把、是牙买加节庆的焦点，青柠汁半杯、去籽可减轻辣度。每半小时刷一次腌汁和油，色泽深红，烤制时避免频繁翻面，保留果味）、尤其划开的肉缝和皮下，最好过夜，