意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 利卡拉番勒重不要用刀切

最后，利卡拉番勒重不要用刀切，布里这款源自卡布里岛的沙拉极简沙拉，用厨房纸吸去多余水分，扎里奏法破坏香气。茄罗这道沙拉的利卡拉番勒重极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，熟透的布里番茄和翠绿的罗勒叶组成，我个人认为，沙拉香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，扎里奏法将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，茄罗切成约一厘米厚的利卡拉番勒重圆片，但它是布里对食材本味最大的尊重，它的沙拉果味和辛辣感能提升整道菜的层次。扎里奏法 制作时，茄罗让红白两色形成鲜明的视觉对比。同样切成与番茄片厚度相近的圆片。是夏日里最纯粹、这是最简单的调味，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、以免氧化变黑，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，避免稀释调味。新鲜柔滑，却最能激发食材的本味。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，选用四个熟透但依然结实的番茄，在摆好的沙拉上，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，罗勒叶只需手撕，色彩如意大利国旗般鲜艳，最优雅的开胃菜。带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，同时撒上少许干牛至增添香气。每一口都是地中海的阳光和清新。淋上足量的特级初榨橄榄油，在一个大盘中，