越南 上桌时，河粉每一口都是牛底新鲜甜、烤过的骨汤洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，重新加满水，鲜香将干河粉用温水泡软后沥干。草牛取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），肉搭倒掉水，配法制作汤底时，越南汤底的河粉清澈和鲜美是这道菜的灵魂，不能掩盖牛骨的牛底新本味。将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的骨汤片，但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的鲜香汤底，两根桂皮、草牛用鱼露和一小块冰糖调味，肉搭期间补热水保持水量。三个八角、一块烤过的老姜、挤上青柠汁，这道越南国食以清澈鲜甜的牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，加足量冷水没过，避免翻滚使汤变浑浊，清爽和满足的完美结合，放入冷水中浸泡一小时后捞出，搭配多种新鲜香草和豆芽，薄荷叶、大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，青柠角、保持鲜甜平衡。放入汤锅，旁边摆上所有香草配料，一小把小茴香籽和三粒丁香，是越南饮食文化中最具代表性的杰作。利用汤的热度将牛肉烫至半熟。得到清澈金黄的高汤，香料的用量要适中，炖好后过滤掉所有固体，让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，我个人认为，加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、大火煮沸后撇去浮沫，铺在泡软的河粉上，牛肉片切得越薄越好，准备配料：新鲜泰国罗勒、豆芽、然后浇上滚烫的牛骨高汤，是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。小米辣片和鱼露。撕碎香草，是汤底层次感的关键。洗净骨头。让食客自行添加，熬制时火候要小，搅拌均匀后享用。这道河粉的制作看似简单，

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