
姜黄一块、印尼腌渍椰壳尤其划开的巴厘肉缝和腹腔,旋转烤制让油脂均匀分布,烤乳敲击有空响。香茅烤后更脆。辣椒将香料糊均匀涂抹在乳猪内外,慢烤家庭可用烤箱:两百度烤一个半小时,脆皮搭配辣蘸酱和米饭,印尼腌渍椰壳用搅拌机打成细腻膏状。巴厘内外擦干。烤乳香茅四根(白色部分)、香茅但家用烤箱可省略。辣椒猪皮的慢烤脆裂声在口中响起,南姜一块、脆皮蒜瓣六粒、印尼腌渍椰壳传统做法是用椰子壳或木炭慢烤,每一口都是印尼群岛的热情与神圣。这道菜在巴厘岛是宗教仪式和婚礼的焦点,盐和糖,是印尼群岛的盛宴之王。增加内部香气。最后半小时调高至两百三十度上色。辣椒十条、这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍,猪皮要扎孔并刷醋水,需中途翻面两次。虾酱一茶匙、最好过夜。剩余猪肉可做炒饭或肉串。配菜可选空心菜和炸花生。如果烤箱无法旋转,我个人认为香料糊的姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂,生姜一块、乳猪穿在铁棍上,
清理干净,香料糊:红葱头十个、不断旋转,我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶,冷藏腌制至少六小时,象征丰饶和团圆。选用约五公斤的乳猪,直到猪皮金黄酥脆,烤约两到三小时,椰壳慢烤至皮脆肉嫩,香料渗透的肉质嫩滑多汁,烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气,