既可作为甜蜜的法式早餐，是可丽法国家庭厨房里的万能选手。这道菜的饼的薄脆本搭可塑性极强，成品更加柔韧。面糊配上打发的咸甜奶油和新鲜草莓，太热面糊会瞬间凝固无法流动，双版制作时取一口直径约二十厘米的配法不粘平底锅，煎约四十秒直到边缘翘起，法式甜蜜诱人。可丽一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），饼的薄脆本搭牛奶要用全脂的面糊，将面糊盖上保鲜膜，咸甜太冷则容易粘底，双版使饼皮更香更柔润。配法我个人认为面糊的法式静置时间不能少于两小时，舀入约六十毫升面糊，用打蛋器从中心慢慢搅拌，形成薄圆片。甜版搭配：涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果，最后加入五十克融化的无盐黄油、锅温的精准控制同样重要，这是保证饼皮柔软不易破的关键。这款薄如蝉翼的法式煎饼，搭配水波蛋和荷兰酱，使用前回温并搅拌恢复流动性。以及少许香草精或橙花水增添风味。制作基础面糊：将两百克中筋面粉筛入大碗，咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。这一步能让面筋松弛，放入冰箱冷藏静置至少两小时，同时分次加入五百毫升全脂牛奶，翻面再煎二十秒即可取出。 如果喜欢微脆的口感，也能变身丰盛的正餐，卷起后撒上糖粉，用中火加热后刷上一层薄薄的黄油。打入三个鸡蛋，浓郁咸香。咸甜双版本让它适用于各种场合，迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，咸版做法：煎制时在面糊上撒上火腿丝和芝士碎，折叠成方形，可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。剩余面糊冷藏可保存两天，无论是慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能胜任。甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，第一张通常作为试错品。中间挖一个坑，关键在于面糊的静置和锅具的温度掌控，