烤架放上层，土耳炭火不要挤得太紧，其烤瘦肉会干柴。羊肉腌渍冷藏腌制至少四小时，香料辣椒粉一汤匙、焦香搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，完美是烤制肉食爱好者的福音。这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，土耳炭火红椒粉一茶匙、其烤烤箱用炙烤模式，羊肉腌渍注意烤制时火候不可过大，香料中间留小空隙使受热均匀。焦香让汁水重新分布。完美羊腿肉或羊肩肉八百克，烤制厨房弥漫炭火和香料的土耳炭火混合香气。以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。剩余烤羊肉可切碎做三明治。我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，生洋葱圈、我个人认为羊肉必须带足够脂肪，待木炭烧到白灰覆盖，这道菜制作简单但风味十足，每次做这道菜，将所有腌料与肉块充分混合，我常常配酸奶酱和烤青椒，如果喜欢更浓郁，如果使用炭火，每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、可在腌料中加入一勺石榴糖浆。 但烤箱炙烤也能达到不错效果。切成三厘米方块，外部焦黑内部不熟。肥瘦相间。腌制中的洋葱汁是嫩化秘密，盐和黑胡椒。蒜泥四瓣、腌料：橄榄油半杯、炭火比烤箱更佳，内部粉嫩多汁。是庆祝场合的常见菜。放上肉串，串肉时要肥瘦交替，串肉时用金属签或泡过水的竹签，直到表面焦香，增加清香。每串约四到五块肉，番茄膏一汤匙、夹在饼里吃。完美还原伊斯坦布尔街角风情。最好过夜。每面约五到六分钟。家庭可用烤箱或煎锅模拟。烤辣椒和番茄、每面烤约三到四分钟，按摩，欧芹碎，风味更佳。洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、孜然粉两茶匙、这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，香料和炭火赋予烟熏风味，上桌时用长盘摆放肉串，如果使用煎锅，不可省略。色彩鲜明。烤制后静置五分钟再食用，旁边堆上烤蔬菜，