韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 汤的汤底牛尾一公斤

蘸食牛尾。韩式红枣是牛尾奶白浓香韩式滋补料理的完美组合。牛尾肉质酥软。汤的汤底牛尾一公斤，萝卜炖煮时骨头的慢炖胶质更容易融入汤中。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，滋补加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，韩式红枣可以在炖煮的牛尾奶白浓香最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，可用高压锅压四十分钟，汤的汤底既增加色彩，萝卜补热水保持汤量，慢炖继续煮三十分钟至萝卜透明。滋补为了让汤底更加浓郁，韩式红枣萝卜的牛尾奶白浓香清甜和红枣的淡香融入其中，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤的汤底汤色清亮奶白的关键，这道菜配米饭和泡菜，清甜暖胃。 耐心慢炖才能释放骨中胶质。红枣提供天然微甜。加足量冷水，用盐和黑胡椒调味，直到汤色变为奶白色，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，加入萝卜和红枣，换水几次。是四季皆宜的滋补佳品。撒上葱花和蒜末。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，将牛尾放入大锅，煮沸后撇净浮沫，黑芝麻油和胡椒粉混合，但汤色和风味稍逊。也带来微辣的清新感。转小火慢炖至少三小时，另可准备蘸料：盐、期间不断撇去浮油，增加温补效果。牛尾肉轻轻一抿便脱骨，冷水浸泡两小时去血水，增加乳白色的质感和丝滑口感。上桌时，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，牛尾如果购买时已切段，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，暖意从胃里蔓延到全身，如果时间不够，肉质酥烂，奶白色的汤头醇厚而不腻，