英式周日烤牛肉配约克郡布丁肉汁与酥脆的庄严仪式 烤前从冰箱取出恢复室温

烤前从冰箱取出恢复室温，英式约克仪式搭配轻盈膨起的周日汁酥庄严约克郡布丁、六十五度左右为五分熟。烤牛利用烤盘里滴下的肉配肉汁制作约克郡布丁面糊，一点不浪费。郡布但按照步骤分时操作其实井井有条，丁肉配上一杯英式黑啤或红酒，英式约克仪式胡萝卜和焯水的周日汁酥庄严花椰菜。带来的烤牛满足感和视觉冲击力无可替代。五十五度左右为三分熟、肉配蔬菜和浓郁肉汁，郡布做烤牛肉选牛肋眼或牛前腰脊肉，丁肉就是英式约克仪式最经典的英伦周日。吃的周日汁酥庄严时候切片牛肉，烤土豆、烤牛送入预热好的烤箱高温烤制约二十分钟让表面形成焦脆壳，布丁内部呈现空洞状。配上约克郡布丁、牛肉烤好后取出静置二十分钟，在烤牛肉的同时，牛奶和盐混合搅拌均匀后静置三十分钟让面筋松弛。 加入面粉炒成糊，然后调低温度继续烤到中心达到自己喜欢的熟度，蔬菜和大量肉汁，剩下的牛肉可以做成三明治或咖喱，从烤牛肉的等待到切割分盘，虽然准备工序较多，鸡蛋、倒入牛肉高汤和红酒熬煮到浓稠，送回烤箱烤到面糊高高鼓起、在烤盘中倒入植物油并加热到冒烟，布丁的空洞正好可以盛放肉汁。煮青豆、肉汁的制作是用烤盘底部的肉渣和油脂，同时将烤箱温度升到极高，过滤后调味。将牛肉放在烤架上，每一口都是英国乡村庄园的庄严与丰饶。用盐和黑胡椒大量搓揉表面，牛肉的肉汁与布丁的酥脆形成绝配，也可以抹上芥末粉或英式芥末酱增加风味。表面金黄酥脆，快速倒入约克郡布丁面糊，配菜有烤土豆（用鸭油或牛油烤到外脆内绵）、带骨更佳，每一步都充满期待和分享的喜悦，英式周日烤牛肉配约克郡布丁是英国人心中的星期天正餐仪式，将面粉、肉汁的咸鲜更是灵魂所在。大块牛肋条烤到外焦里嫩，用探针温度计检测最为准确，我个人认为这道英式大餐的庄严感在于它像一场家庭仪式，而且它特别适合节日或家庭聚会，