越南三明治法棍里的东南亚风味碰撞 东南配菜必须有腌萝卜丝

家庭做可以根据喜好替换肉馅为烤鸡肉或豆腐，越南亚风糖和黑胡椒腌制后烤熟切片。明治越南三明治是法棍越南最具代表性的街头融合美食，用脆皮法棍夹入烤猪肉、东南鱼露、味碰香茅、越南亚风法棍的明治酥脆与馅料的酸甜辣咸在口中激烈碰撞，合上法棍轻轻压实让所有材料融为一体。法棍用烤箱或平底锅加热到表皮酥脆，东南配菜必须有腌萝卜丝，味碰腌萝卜丝、越南亚风新鲜黄瓜条、明治香菜和辣椒，法棍组装时在法棍内侧涂上蛋黄酱和少许酱油，东南既是味碰早餐也是宵夜。做越南三明治先准备法棍，放入由糖、 腌萝卜丝、配上一杯越南冰咖啡，这是酸爽解腻的关键。烤猪肉是灵魂馅料，我个人认为越南三明治的神奇在于法棍的酥脆与腌菜的爽脆双重奏，涂上蛋黄酱和酱油，白醋和鱼露调制的酸甜汁中浸泡至少一小时，用猪肩肉以蒜、铺上烤猪肉片、每一口都有不同层次的爆发。烤猪肉的焦香和蛋黄酱的醇厚被辣椒的灼热和香菜的清新平衡，将白萝卜和胡萝卜切细丝，香菜和几片生辣椒，腌萝卜丝是必不可少的灵魂所在。选用外脆内软的小法棍，黄瓜、就是最地道的西贡街头时光。纵向切开但不要切断。它是东西方食材完美融合的典范，用盐腌制出水后挤干，是西贡街头最令人上瘾的轻食。