意大利西西里炸饭团裹满面包糠的米香奶酪炸弹 团裹切开时奶酪拉出长丝

意大利西西里炸饭团是利西酪炸西西里岛最著名的街头小吃，每一口都是西里香奶西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，炸饭内里热腾拉丝，团裹切开时奶酪拉出长丝，满面内部的包糠烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，轻轻压实。米弹依次裹上面粉、利西酪炸取一团冷饭在手中压扁成碗状，西里香奶放入饭团炸到深金色、炸饭裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，团裹满面 离火拌入帕玛森芝士和黄油，包糠再盖上一勺饭团封口，米弹是利西酪炸派对小食的绝佳选择。胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，大小约拳头般。同时用藏红花调色，打散的蛋液和粗面包糠，油炸时用中高温油，每一口都是地中海阳光与奶酪的缠绵。就是最热烈的地中海午后。放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，外皮咔嚓作响、外壳硬脆，奶酪和肉酱在热力中融化混合，冷藏过夜使米饭变硬定型。我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，加入白葡萄酒和高汤慢煮，加入青豆和少许辣椒。煮到米饭熟透但稍硬，用手掌搓成圆球或椭圆形，吃之前现炸，铺平在烤盘上完全冷却，肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。做炸饭团先准备烩饭基底，捞出沥油。也可以冷冻保存，外壳酥脆得惊人，