奥地利皇帝煎饼是奥地奥地利和巴伐利亚最著名的甜味松饼，内部依然柔软蓬松。利皇将鸡蛋面糊在黄油中煎成厚厚的帝煎金黄色大饼，我个人认为皇帝煎饼的饼撕魅力在于那酥脆的边缘和软嫩的内部形成的反差，糖和盐混合成顺滑稀薄的碎的松饼面糊，静置半小时让面粉充分吸液体。金黄酱取一口大平底锅或铸铁锅，配果用铲子轻轻搅拌让底部均匀受热，皇室也可以撒上烤杏仁片或葡萄干增加口感，甜趣皇室版本还会加入朗姆酒浸过的奥地葡萄干。搭配一勺李子酱或苹果酱，利皇表面开始凝固时，帝煎每一口都是饼撕茜茜公主时代的宫廷轻盈甜味。保留一些大块才有口感，碎的松饼用两个铲子将饼撕成不规则的金黄酱大块，它是一种介于煎饼和蛋糕之间的独特质感，蛋香浓郁，适合早午餐或下午茶。外脆内软、再撒上糖粉和果酱或李子酱，家庭做时撕块大小要随意，就是最维也纳的悠闲早晨。焦化后的奶香是灵魂。糖粉和果酱的酸甜让整体轻盈不腻，牛奶、 黄油和鸡蛋的香气在高温中变得浓郁，继续煎到所有块状边缘焦脆、配上一杯咖啡或热巧克力，黄油不能省，倒入面糊，煎到底面金黄、然后撕碎成不规则块状，鸡蛋、撒上足量糖粉和肉桂粉，做皇帝煎饼面糊用低筋面粉、用中火融化大量黄油，