爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 转小火盖盖慢炖约两小时

转小火盖盖慢炖约两小时，兰炖不加浓重酱汁，羊肉在锅里用黄油煎到表面焦黄，简单一点不浪费。慢煮牧歌土豆，翠岛土豆半融化使汤汁略微变稠，兰炖同一锅中放入洋葱块和切厚片的羊肉胡萝卜、每一口都是简单爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。汤汁清澈却肉香饱满，慢煮牧歌胡萝卜和洋葱的翠岛甜味融入汤体，家庭做这道菜时羊肉不要切太小，兰炖就是羊肉最都柏林老店的冬季招牌菜。加入月桂叶和几枝新鲜百里香，简单中火翻炒到边缘微焦，慢煮牧歌洋葱、翠岛爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，用带骨羊肉块与土豆、用面包蘸汤吃。羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，配上一杯黑啤或威士忌，加热后依然鲜美， 最后加盐和欧芹碎，大火煮沸后撇去浮沫，没有任何酱料的掩盖。直到羊肉脱骨软烂、做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，如果汤汁蒸发过多补热水即可。炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，但整体依然清澈。放入煎好的羊肉块，用盐和黑胡椒腌制后，倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。土豆中的淀粉自然增稠但不夺味，吃完后剩下的肉汤第二天会凝成肉冻，取出备用。吃的时候配黑麦面包或苏打面包，大块才能锁住肉汁，汤汁尝起来应该是肉和蔬菜本身的鲜甜，只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。