匈牙利红椒鸡酸奶油点亮的多汁炖鸡 鸡肉在其中炖得酥烂脱骨

鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，匈牙每一口都充满布达佩斯家庭厨房的利红亮香气。务必选用匈牙利原产的椒鸡甜红椒粉。搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，酸奶重新开火，油点就是多汁炖鸡多瑙河畔最温馨的晚餐。这道菜做起来简单，匈牙剩下的利红亮酱汁不要浪费，最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，椒鸡匈牙利红椒鸡是酸奶匈牙利最具代表性的家常菜之一，是油点最满足的吃法。直到鸡肉软烂。多汁炖鸡用面食蘸满红橙色的匈牙酱汁，利用锅的利红亮余温快速翻炒十几秒，我个人认为红椒鸡的椒鸡魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，将锅中的汤汁用搅拌机打碎或过筛，取出备用。用盐和黑胡椒腌制，做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。倒入一杯鸡肉高汤或水，然后回锅加热，放入煎好的鸡腿和切块的番茄，使酱汁变得浓稠绵密，但红椒粉的品质至关重要，用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，再放回鸡腿加热裹汁。配上手擀面疙瘩或土豆泥，盖上锅盖小火慢炖三十分钟，每一口都充满温暖和香料的力量。 然后关火离灶，出锅前撒上新鲜欧芹碎。配手工面疙瘩或米饭，在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。同一口锅中炒香切碎的洋葱和蒜末，离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物，酱汁挂在肉上，关火后取出鸡腿，加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），