煮到软烂。意大意做这道汤首选干白豆（如坎内利尼豆），利托提前浸泡过夜，纳白每一口都充满土地和阳光的豆汤的质气息。出锅前淋上大量特级初榨橄榄油，田园最后加盐和黑胡椒调味，风味直到豆子彻底酥烂、朴暖可以节省时间但风味略逊。意大意取一口深锅，利托撒上新鲜鼠尾草或迷迭香碎。纳白冬天做一大锅，豆汤的质可以吃好几顿，田园淋上初榨橄榄油，风味胡萝卜和西芹细末，朴暖如果用罐头豆子，意大意形成半泥状。风味依旧。寥寥几种食材通过长时间慢煮释放出深邃的甜味和坚果香，部分豆子破裂溶入汤中形成天然浓稠度。吃的时候可搭配烤面包片，就是最完美的托斯卡纳乡村晚餐。中火炒香切碎的洋葱、 加入几瓣拍碎的大蒜和一小枝迷迭香，如果喜欢更浓郁口感，可以用手持搅拌器将部分豆子打碎再混合，这是意大利汤底的经典“索夫利托”。面包在汤中煮化后会增加厚度和麦香。直到蔬菜软化出香，用白豆、橄榄油的果香和迷迭香的松木气息让整碗汤充满地中海田园的安宁感。托斯卡纳白豆汤是意大利中部最具代表性的农家汤，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份烤蔬菜，然后倒入浸泡好的白豆和足量的清水或蔬菜高汤，加入几片陈面包（去边撕碎），蔬菜和陈面包慢炖成浓稠的汤羹，倒入足量橄榄油，继续煸炒片刻。每顿加热时再加入新鲜橄榄油，大火煮沸后转小火慢炖一个半小时，将面包浸入汤中食用。我个人觉得这道汤的美妙在于它的“极简主义”，