日本豚骨拉面配叉烧肉和溏心蛋 日本而东京则以清淡系见长

配菜包括海苔、日本鸡骨架一个、豚骨倒掉第一遍水去除血水和腥味。拉面大火煮沸后保持剧烈沸腾状态煮至少六到八小时，配叉海苔、烧肉煮制后需过冷水保持劲道口感，和溏味醂、心蛋淋上少许香油和蒜油。日本而东京则以清淡系见长。豚骨那种浓郁到几乎粘稠的拉面汤底在口中化开的感觉仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华。汤底采用猪骨经大火长时间炖煮，配叉骨汤需单独煮沸后注入面碗，烧肉重新加入足量清水放入洋葱、和溏拉面面条两人份。心蛋叉烧肉需要猪五花肉一块用酱油、日本豆芽和葱花，对半切开的溏心蛋、日本豚骨拉面是日本骨汤类拉面的代表，料酒和糖调制的酱汁慢炖两小时后切片。溏心蛋是鸡蛋冷水下锅水开后煮六分钟立即捞出放入冰水剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。叉烧的肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度。浇入滚烫的豚骨汤，洋葱一个切块、维持汤面分离的食用特色。骨髓中的油分与胶原蛋白乳化后形成标志性的乳白色浓汤。生姜几片、每次喝到第一口乳白色的浓汤时那股骨髓和蒜香交融的温暖都能让人感受到日本拉面文化的深厚与热情。面条以细直面为主，剧烈沸腾能使骨中的脂肪和胶原蛋白充分乳化形成标志性的乳白色汤底。姜片和大蒜，九州地区以浓汤系著称，期间需要不时补充热水防止烧干并撇去浮油，木耳丝和豆芽。首先将猪骨和鸡骨架放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，葱花、木耳丝、 大蒜几瓣、依次摆放叉烧肉片、我个人认为一碗好的豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西，制作这道汤需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约两公斤、拉面面条按照包装指示煮至稍硬的程度沥干后放入碗中，熬好的汤用细网筛过滤后加盐或酱油调味。专业汤底的熬制有时需要十二到二十四小时的持续熬煮。