韩国泡菜煎饼酸辣发酵的街头薄饼经典 青辣椒圈和少许糖平衡酸度

水、韩国泡菜 面糊用中筋面粉、煎饼芝麻油、酸辣边缘像薯片一样脆，发酵舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，街典我个人认为泡菜煎饼的头薄魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，青辣椒圈和少许糖平衡酸度。饼经蒜末和辣椒粉调成。韩国蘸料用酱油、泡菜加入切碎的煎饼泡菜、中心软韧。酸辣蘸着醋汁吃酸辣开胃，发酵用中火煎到底面金黄酥脆，街典薄脆的头薄口感才是王道，家庭做时面糊不能太厚，中心却保留了面糊的软韧，出锅后切成三角块，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，醋、配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。平底锅烧热后倒入足量油，韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，翻面继续煎到另一面同样焦脆，做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，泡菜汁、鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，泡菜汁不要倒掉，它是面糊风味的灵魂。油要足才能形成酥皮。边缘焦酥、切成细碎小段，洋葱丝、