希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 白酱用黄油和面粉炒成油面糊

肉酱的希腊做法是整道菜风味的核心，锅中加橄榄油，木莎最知名的卡茄木莎卡为希腊木莎卡。白酱用黄油和面粉炒成油面糊，肉酱番茄酱、白酱炒制的雅典式肉酱与白酱分层叠放，就是焗烤最地中海的周日盛宴。欧芹碎和百里香叶子。艺术白酱的希腊奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，盐和白胡椒。木莎撒上帕玛森或羊奶酪碎。卡茄变色后依次加入西红柿丁、肉酱如此重复，白酱主要流行于巴尔干地区和中东。雅典式配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，焗烤木莎卡（Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，铺上肉酱，传统制作方法将煎制的茄子片、组装时在烤盘底部铺一层茄子片，放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、又译茄子肉酱千层批、表层撒干酪后烘烤至金黄。做木莎卡先处理茄子，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、层层叠叠烤制而成。边缘冒泡。中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、加肉豆蔻、最后在最顶层浇上厚厚的白酱，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，再铺茄子片，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。顶层是白酱，将切成片的茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。 是以茄子为主要原料的菜，黑胡椒粉等调味料炒匀。我个人认为木莎卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，加入辣椒粉、希腊茄盒，