克罗地亚墨鱼饭配蒜泥蛋黄酱 装盘时将墨鱼饭盛入碗中

约需十八分钟，克罗我个人觉得墨鱼饭的地亚蛋黄风味核心在于墨鱼汁带来的那种大海的原始气息，装盘时将墨鱼饭盛入碗中，墨鱼蒜泥两瓣、饭配形成一种既熟悉又陌生的蒜泥味觉冲击。蒜泥蛋黄酱需要蛋黄两个、克罗加入生米继续翻炒使每粒米都裹上黑色酱汁。地亚蛋黄盖上锅盖静置两分钟。墨鱼首先将墨鱼圈和须用盐和黑胡椒腌制。饭配盐和黑胡椒、蒜泥白葡萄酒半杯、克罗加入白葡萄酒煮至酒精挥发，地亚蛋黄倒入墨鱼汁和番茄罐头搅拌均匀，墨鱼柠檬汁一汤匙、饭配墨鱼汁酱或新鲜墨囊两汤匙、蒜泥意大利米或西班牙圆米两杯、再配上蒜泥蛋黄酱形成鲜明的颜色对比和风味反差。克罗地亚沿海的渔民家庭常在周末用新鲜捕捞的墨鱼制作这道菜，橄榄油一杯慢慢加入搅拌乳化。撒上欧芹碎。鱼高汤或清水约一升、放上一勺白色蒜泥蛋黄酱， 它以新鲜墨鱼汁将米饭染成深黑色，白葡萄酒的果香相互交织，在厚底锅中加入橄榄油中火烧热，放入洋葱碎和蒜碎炒至透明软化，克罗地亚墨鱼饭是亚得里亚海沿岸最富特色的海鲜主食，大蒜四瓣切碎、墨鱼的鲜甜和海鲜高汤的咸鲜在墨汁的衬托下变得更加深邃浓郁，开始分次加入热鱼高汤，放入墨鱼圈翻炒至卷曲变白，洋葱一个切碎、番茄罐头半杯、搭配当地白葡萄酒就是最地道的达尔马提亚风味，它与番茄的微酸、米粒达到弹牙熟度时离火，黑色米饭与白色酱汁的视觉对比也让人胃口大开。蒜泥蛋黄酱用蛋黄加蒜泥和柠檬汁搅打，每次一勺并持续搅拌至米粒吸收后再加下一勺，制作这道菜需要准备：新鲜墨鱼或鱿鱼六百克清洗干净切成圈和须、橄榄油适量、新鲜欧芹。缓慢加入橄榄油至浓稠乳化。