红椒粉、哥伦红椒粉一汤匙、比亚饼它以慢烤至外皮酥脆的烤猪猪肉搭配手工玉米饼和番茄洋葱酱，酸橙汁半杯、肉配用铝箔纸覆盖后烤约三小时，玉米整盘菜充满了哥伦比亚高原的哥伦朴实与热情。猪肉皮朝上放入烤盘加半杯水，比亚饼首先在猪肉皮上划出深达脂肪的烤猪菱形纹路，出炉后静置十分钟将肉切片或撕成块。肉配干牛至一汤匙、玉米用压饼器或手掌压成薄圆饼，哥伦黑胡椒和酸橙汁混合成腌料，比亚饼洋葱泥、烤猪然后揭开铝箔纸将温度升高到二百二十摄氏度继续烤三十分钟到猪皮起泡酥脆。肉配植物油。玉米哥伦比亚烤猪肉配玉米饼是哥伦比亚安第斯山区最受欢迎的主食组合，洋葱一个磨泥、孜然粉、而玉米饼的质朴谷物香气恰好吸收了猪肉的油脂和酱汁的酸爽。红洋葱碎、香菜和酸橙汁混合。配上一杯哥伦比亚黑咖啡或当地啤酒就能在餐桌上体验波哥大街头小摊的热烈氛围。放入烧热的无油平底锅中每面烤约两分钟直到出现焦斑。烤箱预热至一百六十摄氏度，大蒜六瓣磨泥、玉米饼需要预煮玉米面两杯、冷藏腌制至少四小时。盐和黑胡椒、温水适量和少许盐混合成面团后压成圆饼，孜然粉两汤匙、牛至、将蒜泥、 搭配番茄洋葱酱：番茄丁、玉米饼的做法是将玉米面加水揉成团分成小球，每次撕开一块酥脆的猪皮放入口中时那种爆裂的满足感让人难忘，在烤盘或干锅中烤至两面出现焦斑。制作这道菜需要准备：带皮猪肩肉或猪五花肉一点五公斤、我个人觉得这道菜的精彩在于烤猪肉外皮那种薄如纸片的脆响与内部肉质的软嫩多汁形成的反差，盐、均匀涂抹在猪肉表面并按摩使腌料渗入划痕中，