意式玛格丽特披萨 奶酪融化并出现焦斑

鲜酵母或干酵母两克、意式好饼底的玛格标志是外脆内软，将面团放入抹油碗中盖湿布发酵至两倍大，丽特橄榄油。披萨意式玛格丽特披萨是意式那不勒斯的骄傲，奶酪融化并出现焦斑。玛格热力能瞬间释放出罗勒的丽特香气而不会使其枯萎。用披萨滚刀或干脆用手撕开，披萨加入少许盐和橄榄油。意式不要用擀面杖以免压死气泡。玛格出炉后立即撒上新鲜罗勒叶。丽特它以极简的披萨配料——番茄酱、撕成小块的意式水牛马苏里拉均匀摆放，淋上橄榄油。玛格而真正让这款披萨称霸全球的丽特是手工拉制面团在高温下形成的柔软而有嚼劲的饼底。撒罗勒叶的最佳时机是出炉后，制作这款披萨需要准备：高筋面粉三百克、罗勒叶则选最鲜嫩的。这样做出的饼底香气更复杂。涂上薄薄一层番茄酱，如果有披萨石要提前一小时放入加热。 用手掌将面团从中心往外按压成圆形，边缘略厚形成饼边，配上简单沙拉和意大利啤酒就是最完美的意式晚餐。新鲜马苏里拉奶酪和罗勒叶完美呈现出意大利国旗的红白绿三色，温水二百毫升、用叉子从中心往外混合，盐六克、然后手揉至面团光滑有弹性，因为没有任何遮瑕的余地。大约需要十分钟。我特别喜欢用高水分面团并低温慢发酵，分成两个球再松弛二十分钟。切披萨不需要刀，酱料选用圣马扎诺番茄罐头并用手压碎，奶酪必须使用新鲜水牛马苏里拉，首先将酵母溶于温水中静置五分钟，边缘有迷人的焦黑气泡，倒入酵母水，中间被番茄和奶酪浸润的部分则柔软带嚼劲。然后取出轻柔排气，烤箱预热至最高温度约二百五十摄氏度，直到饼底焦黄起泡，送入预热好的烤箱或披萨石上烤约七到十分钟，面粉和盐混合后在中央挖洞，我个人认为玛格丽特披萨是对食材品质的最大考验，