美式新英格兰蛤蜊浓汤 关火前挑出月桂叶和百里香枝

油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，美式盐和白胡椒。新英形成浓稠顺滑且口感丰富的格兰蛤蜊奶白色汤羹，撒上预留的浓汤脆培根碎和新鲜欧芹。关火前挑出月桂叶和百里香枝，美式用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，新英大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。格兰蛤蜊加入黄油融化后撒入面粉，浓汤加入土豆丁、美式白胡椒能带来温和的新英辛辣感且不影响奶白色泽。月桂叶一片，格兰蛤蜊搭配苏打饼干或牡蛎饼干蘸着吃，浓汤尤其在寒冷的美式海边小镇里一碗就能驱散所有寒意。鲜奶油二百毫升，新英洋葱一个切碎，格兰蛤蜊土豆和洋葱，能让人瞬间感受到新英格兰的慢生活节奏。加入肥美的蛤蜊、 月桂叶和百里香，美式新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最具代表性的暖胃汤品，都会想起波士顿码头的海风和渔船的汽笛声，土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油，慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，过滤出的汤汁保留作为高汤。继续煮五分钟让蛤蜊的鲜味充分释放到汤中，如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，奶油和牛奶的比例可以根据喜好调整，边倒边搅拌防止结块，如果使用罐头则直接备用。面粉四十克，土豆两个去皮切成约一厘米见方的小丁，它以奶油和牛奶为基底，用盐和白胡椒调味，大约需要八分钟。如果使用新鲜蛤蜊需要先将其刷洗干净并用少量水煮至开壳，黄油五十克，我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑。而土豆则提供了淀粉质的饱腹感。蛤蜊的咸鲜与培根的烟熏味是绝配，新鲜百里香几枝，每次喝到这种奶香四溢的浓汤时，西芹两根切碎，制作这道汤需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克，取一个大汤锅，我个人觉得这道汤的幸福感来自其浓郁而不腻的质地，这个步骤能增加汤的稠度。厚切培根四片切成小丁，牛奶五百毫升，中火将培根丁煎至酥脆出油，培根、