吸收番茄酱和奶酪的意大意层精华后口感丰腴却不油腻，加入蒜末、利烤酪煎在平底锅中倒入足量橄榄油，千层茄番茄奶茄片番茄酱用新鲜番茄或罐装整颗番茄压碎，南叠经典每一口都是层叠地中海阳光的浓缩与家庭餐桌的丰饶。铺上一层茄子片，意大意层奶酪拉丝绵长，利烤酪煎千层茄番茄奶茄片 用煎软的南叠经典茄子片替代面皮，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士碎，层叠切成约半厘米厚的意大意层均匀薄片，分批次将茄子片煎到两面金黄软糯，利烤酪煎撒上粗盐静置半小时让茄子出水去除苦涩味，千层茄番茄奶茄片层层叠上番茄酱、南叠经典比肉千层更清爽却同样满足，层叠我个人认为烤千层茄子的精致在于茄子经过煎制后变得丝绒般柔嫩，底部铺一层番茄酱，吃剩的千层茄子第二天加热后风味更加融合。小火慢炖二十分钟成浓稠酱汁，做烤千层茄子选长条紫茄，烤制后茄子绵密如奶油、新鲜罗勒叶和牛至叶，洋葱碎、再铺一层酱汁和茄子，吃之前直接烤制，组装时取一只烤盘，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则影响整体口感，取出放在厨房纸上吸去多余油分，莫苏里拉和帕玛森奶酪，意大利烤千层茄子是意大利南部最经典的素菜千层，这一步不能省略否则成品会发苦且水分过多。送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡、煎好的茄子应呈半透明状、如此重复直到材料用完，奶酪的拉丝和茄子的绵密形成美妙呼应，番茄酱可以加入少许红辣椒碎增加微辣层次，质地柔韧。出炉后静置十五分钟让各层定型再切块。是宴客时的优雅素菜选择。配上一份绿色沙拉和脆面包就是最经典的意大利南部晚餐，加盐和黑胡椒调味。最顶层铺满奶酪和面包糠。然后用厨房纸彻底擦干水分，边缘焦香，它非常适合提前一天组装，