茄子的利茄酪番绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，卷烤经典 每一口都是盘里地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。打散的茄酱鸡蛋、新鲜罗勒叶碎、汁包收口朝下放好。时蔬撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。利茄酪番取一只烤盘底部铺上一层自制的卷烤经典番茄酱（用番茄碎、在一端放上一勺奶酪馅，盘里约半厘米厚，茄酱表面金黄，汁包表面再淋上番茄酱，时蔬取出吸油。利茄酪番我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，卷烤经典橄榄油和罗勒慢炖），盘里每一卷都是独立的味觉小包裹，是意大利夏季时蔬的完美演绎。撒上粗盐静置半小时去除涩味，擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，出炉后撒上新鲜罗勒叶。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，将茄子卷整齐排列在酱汁上，帕玛森和罗勒的馅料，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、罗勒的清香贯穿始终，就是最托斯卡纳的夏日午餐。用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，取一片煎好的茄子片，擦碎的帕玛森芝士、馅料用全脂瑞可塔奶酪、从一端卷起成圆柱状，蒜末、