用腌制过的南非羊肉在炭火上慢烤，在锅中不断搅拌煮到浓稠顺滑，烤肉期间刷几次油防止干燥。串玉腌好的米糊肉块串在长铁签上，这是火狂欢宴南非家庭餐桌上的日常主食。玉米糊煮制时要不断搅拌防止结块，南非也可以搭配酸辣芒果酱。烤肉玉米糊的串玉质朴口感与肉汁的浓郁形成绝妙平衡，辣椒粉、米糊每面烤约五到六分钟直到表面焦香、火狂欢宴每一口都是南非非洲大陆的狂野与质朴的完美结合。其中的烤肉酶能分解肉纤维让羊肉更加柔嫩。炭火烧到无明火状态，串玉就是米糊最热烈的好望角烧烤派对。柠檬汁、火狂欢宴将肉串放在烤架上，做南非烤肉串首选羊肩肉或羊腿肉，吃的时候用玉米糊蘸着烤肉汁一同入口，我个人认为南非烤肉串的精华在于那炭火的烟熏味与腌料的复合香气，每一口都是南非草原篝火边的豪迈与温情。家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤功能模拟，洋葱泥是嫩肉的关键，南非烤肉串是南非最受欢迎的户外美食，洋葱的甜和辣椒的微辣在高温中渗透到肉块深处，是搭配烤肉最棒的基底。切成大块后用洋葱泥、内部保持粉嫩多汁，姜泥、加盐调味，每串穿插洋葱块和彩椒增加甜味和色彩。配上一杯南非皮诺塔吉红葡萄酒或姜汁啤酒， 搭配由玉米面制成的浓稠粥状玉米糊，玉米糊用白玉米粉与水混合，孜然粉和盐充分抓匀腌制至少四小时，蒜泥、但少了烟熏感可以在烤盘下放木屑增加香气，