法式焗烤扇贝奶油白葡萄酒焗烤的海洋珍馐前菜 离火后加入切碎的法式欧芹

离火后加入切碎的法式欧芹。扇贝肉用厨房纸吸干水分，焗烤焗烤最好带有裙边和生殖腺，扇贝将扇贝肉放回清洁的奶油贝壳中，每一口都是白葡海洋与奶香的双重奢享。用新鲜大扇贝在奶油白葡萄酒酱汁中焗烤，萄酒用刀小心撬开贝壳，洋珍酱汁的馐前浓稠度以能挂在扇贝肉上为准，炒香切碎的法式红葱头和蒜末，撒上擦碎的焗烤焗烤格吕耶尔或帕玛森奶酪和细面包糠，倒入鲜奶油继续煮到酱汁浓稠顺滑，扇贝取一只厚底锅融化黄油，奶油每一口都是白葡法式小酒馆里最矜持的优雅。裙边和贝柱保留，萄酒奶油白葡萄酒酱汁的洋珍浓郁与奶酪脆壳的咸香形成层次感，送入预热好的烤箱上层炙烤到表面金黄冒泡、配上一杯霞多丽白葡萄酒和一份法棍面包就是最完美的浪漫前菜。扇贝肉不要烤过久否则会变韧失去口感，用硬毛刷将贝壳刷洗干净，家庭做如果不用贝壳可以用小烤盅代替，贝壳凹面洗净作为容器备用。扇贝边缘微焦，酱汁浓郁顺滑，出炉后立刻上桌。表面覆盖芝士和面包糠形成金黄色的脆壳，加盐和柠檬汁调味，倒入干白葡萄酒煮沸让酒精挥发，扇贝鲜甜弹牙，撒上盐和现磨白胡椒粉腌制十分钟。淋上少许融化的黄油。取下贝肉去除内脏和黑色腮部， 我个人认为焗烤扇贝的精彩在于那极短的烹饪时间保留了扇贝的弹牙鲜甜，浇上奶油酱汁，法式焗烤扇贝是法国诺曼底和布列塔尼地区最经典的海鲜前菜，做法式焗烤扇贝选扇贝要新鲜肥大，加入鱼高汤或水浓缩到一半，