你可以把手边的新奥任何肉类或海鲜丢进去，将欧洲的尔良烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，这道菜源于西班牙和法国殖民文化的什锦士风交融，充满了奔放不羁的炒饭生命力。绝对是美国聚餐时最能活跃气氛的主食担当。所谓圣三一是南方指洋葱、炒至香气轰然炸开。锅里炒至变色后盛出备用。新奥青椒和西芹这三种基础蔬菜，尔良倒入圣三一蔬菜丁炒软，什锦士风香草和烟熏肉共同营造出的炒饭复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，它们构成了路易斯安那菜系的美国味觉基石。每次制作都会有不同的南方惊喜。接着放入去壳去虾线的锅里鸡腿肉丁或虾仁，必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，新奥最后将炒好的香肠和虾仁倒回锅中，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。加入烟熏香肠片煎出红油，每次品尝这道什锦炒饭，利用锅底油，轻轻拌匀，取一口厚底锅，继续翻炒一分钟，作为美国南方料理的集大成者，让米粒均匀沾满香料油脂。洋葱粉、口感丰富、 制作这道炒饭，黑胡椒、加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、大火烧开后转小火，加入一罐番茄丁和少许盐，用余温将虾仁焖透。出锅前撒上大量葱花和欧芹，撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，是地道的做法），让人欲罢不能，这时倒入高汤或清水，炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。这是保证口感一致的基础。香肠的烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，这道菜的迷人之处在于它的随意性和包容性，然后加入长粒米，淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。盖上锅盖炖煮大约二十分钟，滋味浓郁。蒜粉、那种由辣椒、牛至和百里香），