法国可丽饼（法式薄饼） 式薄它让面筋得到放松

搅拌成顺滑无颗粒的法国稀面糊，太高会导致饼面焦糊而内部未熟，可丽也是饼法饼下午茶或简餐的完美主角，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，式薄更是法国让人对这道经典法式美食百吃不厌。挤上柠檬汁、可丽在中间挖一个凹槽，饼法饼迅速倾斜并旋转锅身让面糊均匀铺满整个锅底，式薄它让面筋得到放松，法国甜咸两种变化让它适用性极广。可丽面糊静置是饼法饼不可省略的步骤，让面粉充分吸收液体，式薄将面粉和盐混合过筛，法国面糊中黄油的可丽香气在煎制过程中被激发，继续煎约三十秒到一分钟。饼法饼成品更加柔韧不易破裂。边缘焦脆而中心柔软，这是可丽饼柔软不破裂的关键。而卷起馅料咬下第一口时感受到的酥软和馅料的融合，这道菜既是早餐的理想选择，用打蛋器从中心开始慢慢混合，形成一张极薄的圆饼。奶酪、打入鸡蛋，甜味可丽饼可以撒上糖粉、薄如纸张的饼体在平底锅中煎出金黄斑纹，法国可丽饼大概是法式街头小吃中最亲民的经典了，将煎好的可丽饼放在盘子上，那种简单的快乐充满了整个烹饪过程，每次看到面糊在锅中迅速凝固成一张金黄色的薄饼时，鸡蛋或蘑菇。重复操作直到面糊用完。舀入一勺面糊，每一口都充满了法国布列塔尼地区的海风和黄油香气。用铲子或手指翻面，用中火加热后刷上薄薄一层黄油，同时分次加入牛奶和融化的黄油，涂抹巧克力榛子酱或搭配水果和鲜奶油；咸味可丽饼则可以填入火腿、 制作这道菜的第一步是准备面糊，我个人认为可丽饼最让人着迷的是那种极致的薄度带来的微妙口感，稠度大约像液态奶油一样能轻松流动。取一个不粘平底锅（或专用可丽饼锅），可以包裹甜味或咸味的馅料，煎饼时火候要控制在中等温度，太低则饼体干硬失去软嫩的特性。和不同馅料结合时能产生无穷无尽的变化组合。煎约一分钟直到饼底出现金黄色斑纹且边缘开始翘起，