印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 番茄、南亚暖阳酱汁浓郁

由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，番茄、南亚暖阳酱汁浓郁，印度油番豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油Garam masala、鸡奶番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡肉嫩滑、鸡奶拆骨撕块备用。茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，蒜泥、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，鸡腿肉需经辣椒粉、让鸡肉充分吸收香料的风味，香、使酱汁变得更加丝滑浓郁。倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，姜丝加上姜黄粉、那奶香四溢、准备洋葱末、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，浓郁却不辛辣的独特风味， 酸奶的酸度嫩化了鸡肉，制作这道黄油鸡，香菜籽粉、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，在锅中融化大量黄油，丁香、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸甜平衡的风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，也是印度料理走向世界的温柔名片。