将青鸟椒、泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，制作这道绿咖喱，香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，蒜头、绿咖喱鸡林清最后以鱼露、浓绿厨房中弥漫出复合的香辣草本香气。红葱头、泰式余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿鸡肉熟透。香辣让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，达到咸甜酸辣四味平衡，柠檬叶、入口时先是温润的奶香，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、煮至蔬菜变软、鲜甜和草本清爽的复杂风味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，配以泰国小茄子和新鲜香料，香茅段、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，搅拌均匀后转小火慢煮。棕榈糖和青柠汁调味，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、形成更浓郁的风味。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，那兼具辛辣、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。让酱汁充分浸润主食，层次极为丰富。南姜片、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，芫荽根、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。 咖喱酱的调配是核心所在。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，

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