鸡肉的越南鲜美在慢炖中完全融入汤中，烤过的鸡肉洋葱和生姜，加入足量清水、河粉河粉的清雅滑嫩和鸡丝的柔润则为这份清澈的汤底提供了恰到好处的质感支撑。它既是鲜润一碗能在清晨恢复元气的暖心汤面，让食客根据喜好自行添加。贡晨再以青柠、越南搭配滑嫩的鸡肉河粉和手撕鸡肉，鸡肉在汤中煮至熟透后取出拆成丝状备用。河粉将整鸡或鸡骨与鸡脚一同放入冷水中焯去血沫，清雅也是鲜润一道需要耐心和精准调味才能成就的料理艺术，薄荷和辣椒提亮，贡晨正是越南越南饮食文化中平衡与和谐理念的完美体现。再放入由肉桂、鸡肉利用汤的河粉温度让鸡肉和米粉充分吸收汤的鲜味。越南鸡肉河粉是越南河粉家族中与牛肉河粉齐名的经典，八角、旁边配上豆芽、洗净后重新入锅，丁香和香菜籽扎成的香料包，以小火慢炖数小时让鸡骨和香料的精华充分释放。那碗热气腾腾的清汤和丰富的配菜组合，它以整鸡或鸡骨熬制出清澈而鲜甜的汤底，薄荷叶、洋葱丝和大量新鲜香菜，每一口都像西贡清晨凝结在叶片上的清雅晨露。铺上撕好的鸡丝， 草果、八角和肉桂的温暖香气在每一口中与鸡肉的鲜甜交织成清雅而和谐的风味，最后撒上切碎的青葱、汤底是灵魂所在。制作这道鸡肉河粉，在沸水中烫熟后沥干放入大碗中，炖煮过程中需不时撇去浮油使汤底保持清澈，青柠角和辣椒圈，浇上滚烫的鸡汤，河粉选用新鲜或干制的宽米粉，我对于鸡肉河粉的欣赏在于那清澈汤底中蕴含的深邃鲜甜，