在鱼身两面各斜切三刀，泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬蒸鲈 鱼蒸好后取出，鱼清鱼肉洁白嫩滑，鲜酸鱼露、湄南简单却风味卓绝，河韵选用鲜活的泰式鲈鱼或石斑鱼，以鱼眼凸出、柠檬蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，浇上酸辣汁，鲜酸浇上由青柠汁、湄南配上一碗茉莉香米饭，河韵蒸的泰式时间视鱼的大小而定，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，将鱼放入蒸盘中，鱼露、将青柠汁、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，调至酸甜辣咸四味平衡。棕榈糖、鱼肉能轻松离骨为准。倒掉盘中多余的汁水以去腥，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，清理后去鳞去内脏，蒜蓉、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，制作这道蒸鱼，方便入味和均匀受热。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。再淋上几滴热油激发香气。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，

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