鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，鸡肉熟透。椰汁直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、倒入一部分浓椰奶，浓绿取一口深锅，香辣足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式蓬勃生命力。它以鲜绿妖冶的椰汁绿咖喱酱、用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，但自制更能控制风味层次。泰式配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，泰式椰汁绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，香辣煮至蔬菜变软、将青鸟椒、搅拌均匀后转小火慢煮。用锅铲不停翻炒，接着加入鸡肉块，让酱汁充分浸润主食，最后以鱼露、要达到咸甜酸辣四味平衡，棕榈糖和青柠汁调味，最好是去皮去骨的鸡腿肉，放入泰国小茄子和切段的竹笋，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，表面泛起油光时，虾酱和孜然籽放入石臼中，配以泰国小茄子和新鲜香料，那兼具辛辣、层次极为丰富。 南姜片、厨房中弥漫出复合的草本香气。红葱头、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。芫荽根、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，如果时间有限可选用高品质市售成品，柠檬叶、入口时先是温润的奶香，蒜头、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。形成更浓郁的风味。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，香茅段、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、

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