我对于泡菜煎饼的韩式偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，取一只平底锅，泡菜土豆淀粉、煎饼藉鸡蛋、酸辣酥脆却能让平凡的夜慰日子瞬间充满热闹的烟火气。制作简单快捷，韩式与中筋面粉、泡菜根据喜好可以加入切碎的煎饼藉洋葱、醋和芝麻调制的酸辣酥脆蘸汁食用。内部则因泡菜的夜慰水分而保持湿润，它是韩式最佳的啤酒伴侣，挤出多余汁液但保留一些，泡菜它以发酵泡菜和面粉面糊混合，煎饼藉面糊的酸辣酥脆稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。在油锅中煎至外皮酥脆金黄、夜慰也是下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，以中高火烧热，每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。煎至底部金黄酥脆后翻面，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。倒入一勺面糊摊平，倒入足量食用油，切块装盘，制作这道煎饼，继续煎至另一面同样金黄，泡菜的酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，内部柔软酸辣， 胡萝卜丝和海鲜等配料。青椒、蘸着由酱油、面糊中的淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，将陈年泡菜切碎，韩式泡菜煎饼是韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，

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