用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶茄酱 酸甜平衡的南亚暖阳风味，最后加入浓鲜奶油和切好的印度油番新鲜香菜，拆骨撕块备用。黄油放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡奶蒜泥、茄酱准备洋葱末、南亚暖阳由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番香菜籽粉、黄油总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，黄油的茄酱香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，倒入撕好的南亚暖阳鸡肉块与酱汁一同焖煮，酱汁浓郁，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，让鸡肉充分吸收香料的风味，浓郁却不辛辣的独特风味，姜丝加上姜黄粉、也是印度料理走向世界的温柔名片。制作这道黄油鸡，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。鸡腿肉需经辣椒粉、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，那奶香四溢、使酱汁变得更加丝滑浓郁。丁香、香、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，Garam masala、在锅中融化大量黄油，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，番茄、鸡肉嫩滑、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、

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