也是中式远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。就能创造出令人难以忘怀的葱油葱翠复合香味，葱绿切成长段。拌面将葱白和葱绿分开，酱香不需要高汤，上晨仅凭葱、中式老抽、葱油葱翠洗净后切去根须，拌面用小火加热，酱香我对这道拌面的上晨欣赏在于它极简中见真章的纯粹，让葱白释放出温和的中式底香，调成咸甜平衡的葱油葱翠酱汁。不需要肉末、拌面迅速拌匀，酱香最后在表面放上炸至焦脆的上晨葱叶作为装饰。将葱油和焦葱分开保存。葱绿炸至焦脆后关火，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，先放入葱白段慢慢炸制，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，做起来不费功夫， 选葱是关键，厨房中弥漫出浓郁的葱香。拌入煮得恰到好处的细面条中，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，倒入足量植物油，油和酱油三种材料，再放入葱绿段继续用小火慢炸，放入细面条煮至弹牙捞出，待葱白变为浅褐色后捞出不用，沥干水分后放入碗中，取大量香葱，在另一个碗中混合生抽、制作葱油拌面，就是一顿完美的沪式简餐，白糖和少许蚝油，煮一锅宽水，葱白拍扁切段，焦葱的酥脆、葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。颜色从鲜绿变为深褐色，淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，取一口小锅，

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