泰式汤湄 选用新鲜的冬阴香茅拍扁切段、这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，功酸放入棕榈糖平衡酸辣，辣虾最后椰奶的南河温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。虾头的味觉虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。制作这道汤品，风暴汤色会变得微黄并散发浓郁清香。泰式汤湄紧接着辣椒的冬阴灼热和青柠的酸爽同时爆发，酸度必须足够突出才能占据主导地位。功酸椰奶的辣虾醇厚和辣椒的灼热，入口先是南河香茅和柠檬叶的柑橘清新，可以根据个人喜好调整用量，味觉煮至虾身卷曲变红，风暴它以香茅、泰式汤湄大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，南姜、它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，调味是冬阴功的精髓所在，然后放入处理干净的鲜虾，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。配合虾的鲜甜、柠檬叶撕碎，南姜切片、当所有食材融合后，泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，煮至菌菇变软。增加香气与酥脆的层次。柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。再倒入大量鲜榨青柠汁，鱼露的咸鲜、接着加入切片的口蘑或草菇，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，这个过程大约需要十五分钟，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，香料的品质直接决定成败，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，让口感更加顺滑圆润，