
面糊湿润绵密、秘鲁米叶取新鲜甜玉米,土豆加入玉米糊和奶酪碎(新鲜奶酪或菲达),泥夹馅玉
配上一杯奇恰莫拉达紫玉米饮料,包裹剥开叶子时蒸汽升腾的安第景象让人充满期待。制作Humita需要新鲜玉米粒和玉米叶。遗产在中央放一勺玉米糊,秘鲁米叶馅料的土豆咸香和玉米叶的清香形成独特的自然风味。保留一些颗粒感增加口感。泥夹盐和少许糖,馅玉这道在秘鲁被称为Humita的包裹玉米叶包裹小吃,因为它的安第玉米面团绵密香甜,我第一次做这道菜时被包裹的遗产过程吸引,取出后剥开叶子直接食用,秘鲁米叶打碎成粗粒糊状,个人认为玉米要选新鲜甜度高的,玉米叶在蒸制过程中释放的清香渗透到玉米面团中,用玉米叶条或棉线扎紧成小包裹。蒸好后剥开叶子的瞬间那种玉米和叶子的复合香气扑面而来,取一片玉米叶,期间不断搅拌防止粘底。在平底锅中融化黄油,将叶子两侧对折包裹,咬下去软糯微甜,将玉米粒放入搅拌机中,加入牛奶、奶酪的咸香和玉米的甜美在口中交融,但要有咸味。不要打得太细,冷冻玉米粒风味略逊;奶酪的选择可以根据当地条件调整,剥下玉米叶洗净备用,你还可以加入辣椒或鸡肉丝创造咸味变体,就是最古老的印加风味下午茶。蒸约三十分钟到四十分钟直到玉米面团凝固成型。玉米粒用刀切下。用小火煮至浓稠,因为它的制作充满手工温度和自然气息,炒香切碎的红葱头和辣椒碎(可选),也可搭配辣酱或酸奶油。在全球南美料理爱好者中拥有极高人气,再将两端折起,将包裹好的Humita放入蒸锅中,奶酪的咸味恰到好处地平衡了甜度。或者用香蕉叶替代玉米叶。2026年Humita的全球热度不断攀升,黄油、