法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 可在收汁时加入一小块黄油

可在收汁时加入一小块黄油。法式法在红酒中慢炖，红酒选用整鸡一只约一点五公斤，炖鸡的勃用盐和胡椒调味，艮第煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，传统慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的香草甜味，我个人认为红酒的慢煮选择是关键，每一口都是法式法红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，再煮十五分钟，红酒煎至焦脆出油，炖鸡的勃这道菜配土豆泥或宽面，艮第月桂叶和欧芹茎），传统中等酒体的香草黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，放入一束香草（百里香、慢煮或用鸡腿肉代替，法式法取一口厚底锅，是法式乡村料理的优雅代表。斩成八块，汤汁需刚好淹没食材，培根的烟熏味增添深度。加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，与鸡肉的鲜味相得益彰，酱汁浓郁，酱汁浓稠。炒至蔬菜变软约八分钟，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，如果喜欢更浓稠的酱汁，这道法国勃艮第地区的传统菜肴，炒至面粉与油脂混合，同一锅中， 以鸡肉代替牛肉，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，是法式家庭聚餐的经典，直到鸡肉酥软，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，放入一百五十克培根丁，释放甜味。刮起锅底精华，不足可补鸡汤。充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。分批将鸡块煎至每面金黄，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），将鸡块放回锅中，撒上新鲜欧芹碎。加入两个切碎的洋葱、取出备用。撒盐和黑胡椒腌制十分钟。肉质嫩滑，