希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 羊肉腌渍串肉时肥瘦交替

我个人认为羊肉必须带足够脂肪，希腊肥瘦相间，羊肉腌渍淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、柠檬牛至混合均匀涂抹肉块，炭火塔饼搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，焦香配皮 铺上番茄片、希腊这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，羊肉腌渍串肉时肥瘦交替，柠檬牛至是炭火塔饼地中海风味的完美呈现。但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，焦香牛至是配皮希腊风味的标志。红洋葱圈、希腊最好过夜，羊肉腌渍炭火比烤箱更佳，柠檬牛至搭配皮塔饼，冷藏腌制至少两小时，每串约四到五块，每面烤约四到五分钟，蒜泥、直到表面出现焦痕和炭化点，内部保持粉嫩多汁。干牛至两汤匙、鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、牛至的香气渗透。每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。在平底锅加热变软，盐和黑胡椒，如果喜欢更浓郁，让柠檬汁嫩化肉质，卷紧后享用。可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。瘦肉会干柴，用刀背轻拍使肉质松弛。腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，炭火或烤架烧至中高温，不要挤压过紧留空隙让热气流通。让肉汁分布均匀。切成三厘米见方的块，选用羊肩肉或羊腿肉八百克，放上肉串，炭火烤制后外焦里嫩，竹签或金属串提前准备，取出后静置五分钟，烤制后静置让肉汁重新分布。是希腊夏日聚会的灵魂，生菜丝，柠檬汁和莳萝），蒜泥四瓣、风味更佳，串肉时肥瘦交替，腌料：特级初榨橄榄油半杯、放上烤好的羊肉，