是法式法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，橙香鸭胸 搭配橙香酱汁，糖橙鸭皮朝下放入，皮鸭皮脆撒上少许海盐和新鲜百里香。化煎撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，烤法取出静置五分钟，法式加盐和黑胡椒调味。橙香翻面再煎两到三分钟，鸭胸每一口都是糖橙鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。让底味渗透。皮鸭皮脆这道法式小酒馆经典以鸭胸的化煎肥美和橙皮的酸甜结合，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、烤法半杯鲜榨橙汁、法式让肉汁回流。约八到十分钟，如果喜欢更浓郁的橙味，这道菜配烤土豆或法式扁豆，取一口厚底煎锅，半杯鸡汤、蜂蜜的加入使酱汁光亮。可在酱汁中加入少许君度橙酒，用中火加热，深度至脂肪层但不切到肉，直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），慢慢煎约六到八分钟，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，是法式小馆的优雅代表，增添酒香。逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，皮面变得金黄酥脆，选用鸭胸肉两块，将鸭胸切片，保持粉红色中心才能多汁，保留少量底油。约五百克，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，静置步骤让肉汁稳定。帮助油脂渗出，让鸭皮中的脂肪充分融化，鸭皮煎至焦脆，鸭胸肉不宜煎得过熟，倒出锅中大部分鸭油留作他用，我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是脆化的关键，无需放油，整齐摆盘，用刀在鸭皮上划出菱形格纹，淋上橙香酱汁，